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红茶奶酥面包(汤种)

精品
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添加了红茶的面包与奶酥完美搭配。材料与步骤比较冗长。过程可以分为2部分来看,制作奶酥和制作面包。

食材清单

高粉(汤种) 20 水(汤种) 100
高粉(主面团) 250 新鲜酵母(主面团) 9
白砂糖(主面团) 30 盐(主面团) 2
红茶水(主面团) 100 黄油(主面团) 25
黄油(奶酥) 90 糖粉(奶酥) 65
鸡蛋液(奶酥) 55 奶粉(奶酥) 120

烹饪步骤

红茶奶酥面包(汤种)的做法图解1

步骤1

1、汤种:将水与高粉放如奶锅中,搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路,离火。表面贴合覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时以上
红茶奶酥面包(汤种)的做法图解2

步骤2

2、将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中,揉出粗膜后加热黄油揉至扩展,这里需要注意的是,配方中的红茶水,是红茶与水煮过之后的量。茶包的话2包加110克水煮沸即可
红茶奶酥面包(汤种)的做法图解3

步骤3

3、将面团放入到发酵盆中,轻轻压扁些,让发酵时的面团的温度尽可能的一致,表面覆盖保鲜膜进行基础发酵
红茶奶酥面包(汤种)的做法图解4

步骤4

4、发酵的时间来制作奶酥部分:黄油软化后加入糖粉压拌成泥状
红茶奶酥面包(汤种)的做法图解5

步骤5

加入鸡蛋搅拌均匀后,加入奶粉
红茶奶酥面包(汤种)的做法图解6

步骤6

6、搅拌好之后覆盖保鲜膜备用
红茶奶酥面包(汤种)的做法图解7

步骤7

7、发酵好后,将面团分割成2个面包,松弛15分钟
红茶奶酥面包(汤种)的做法图解8

步骤8

8、将面团擀成一个长方形的薄片,翻面!将奶酥涂抹上去,保留三分之一不涂
红茶奶酥面包(汤种)的做法图解9

步骤9

9、将没有兔奶酥的三分之一折向有奶酥一侧
红茶奶酥面包(汤种)的做法图解10

步骤10

10、再次对折,将奶酥完全包裹在里面
红茶奶酥面包(汤种)的做法图解11

步骤11

11、轻按平后再次对折来增加层次
红茶奶酥面包(汤种)的做法图解12

步骤12

12、从中间位置将它切成2条
红茶奶酥面包(汤种)的做法图解13

步骤13

13、拿住两头将它拧成麻花状态后,在对折,边边拧
红茶奶酥面包(汤种)的做法图解14

步骤14

14、将它放入烤盘中,进行2次发酵。配方量可以做4个
红茶奶酥面包(汤种)的做法图解15

步骤15

15、发酵好后,表面喷水,撒些酥粒,撒杏仁片也是可以的
红茶奶酥面包(汤种)的做法图解16

步骤16

16、烤箱170度烘烤18到20分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节

小贴士

1、配方量可以做4个。如果大烤箱,可以做成2个长的 2、红茶水是红茶与水煮过后要100
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创建时间:2019-04-22 16:20:57

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