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酥皮泡芙#自己做更健康#

精品
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以前烤过两次泡芙,总觉得比较麻烦,而且感觉不好掌握,今天再次做泡芙,突然感觉其实挺简单的,而且只要掌握了要点,肯定不失败,正所谓熟能生巧,多做两回就觉得很简单了。家人不是很爱吃奶油,所以今天做了酥皮,虽然热量也比较高,偶尔奢侈一回吧,因为有了酥皮的香脆甜蜜口感,就是不添加馅料也好吃无比,一个个空心的酥皮泡芙真的是让人一不小心就多吃几个。 给宝宝弄了几个挤了奶油的泡芙,我自己却喜欢添加酸奶,表面挤一点巧克力酱,既显得高大上,又多了份甜蜜的口感,而且吃起来一点不腻,酸奶是美容减肥食物,搭配着高热量来吃,起码心理上很安慰,相对更健康。 参与活动:

食材清单

低筋面粉 125克 牛奶 125克
全蛋液 115克 黄油 90克
糖粉 20克 1克

烹饪步骤

酥皮泡芙#自己做更健康#的做法图解1

步骤1

准备好原材料。
酥皮泡芙#自己做更健康#的做法图解2

步骤2

40克黄油和20克糖粉加入一起。
酥皮泡芙#自己做更健康#的做法图解3

步骤3

筛入50克低筋面粉。
酥皮泡芙#自己做更健康#的做法图解4

步骤4

将黄油捏成颗粒状后,然后用刮刀混合揉成团。
酥皮泡芙#自己做更健康#的做法图解5

步骤5

搓成圆柱体状,包上保鲜膜,放入冰箱冷冻室冷冻15-20分钟。
酥皮泡芙#自己做更健康#的做法图解6

步骤6

牛奶倒入锅里,加入50克黄油和1克盐。
酥皮泡芙#自己做更健康#的做法图解7

步骤7

小火加热至沸腾后关火。
酥皮泡芙#自己做更健康#的做法图解8

步骤8

筛入75克低筋面粉。
酥皮泡芙#自己做更健康#的做法图解9

步骤9

一边小火加热,一边将加入的面粉拌匀,直到面粉全熟。
酥皮泡芙#自己做更健康#的做法图解10

步骤10

分次加入全蛋液,每次加入一点充分混合均匀后再加入再混合。
酥皮泡芙#自己做更健康#的做法图解11

步骤11

混合后泡芙糊用刮刀卷起,能拉出不易掉落的4公分高左右的倒三角,这时候面糊的干湿程度就合适了,全蛋液的多少要根据实际情况来添加。
酥皮泡芙#自己做更健康#的做法图解12

步骤12

酥皮材料从冰箱拿出,切成薄片。
酥皮泡芙#自己做更健康#的做法图解13

步骤13

将泡芙糊装入裱花袋,因为上面还要盖酥皮,所以我用的是圆形花嘴。
酥皮泡芙#自己做更健康#的做法图解14

步骤14

均匀挤在铺好油纸的烤盘上。
酥皮泡芙#自己做更健康#的做法图解15

步骤15

每个上面都盖上一片酥皮材料。
酥皮泡芙#自己做更健康#的做法图解16

步骤16

放入预热的烤箱中上层,上下火,210度。
酥皮泡芙#自己做更健康#的做法图解17

步骤17

烤15-20分钟左右,看到泡芙膨胀到足够大,定型后改为上下火,180度,烤15-20分钟至表面变黄为止。
酥皮泡芙#自己做更健康#的做法图解18

步骤18

泡芙烤好后根据自己的喜好加入奶油或者酸奶,也可以直接食用。

小贴士

一、泡芙糊的制作首先面糊要全熟,这个过程中不同人做的时候丧失的水分不同,所以加入全蛋液的时候少许少许加入,一定要注意干湿程度,加到恰到好处为止,我准备的是三个鸡蛋的全蛋液,每个鸡蛋的全蛋液约50克,后面剩下35克,所以我材料里写的是115克,这个一定要根据实际情况来添加; 二、烤的过程中一定不要开烤箱门,一定要在泡芙膨胀到足够稳定的时候降低温度将泡芙烤好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-07-30 12:33:40

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